南荡鸡头汤
![南荡鸡头汤](/UploadFile/xiaochi/322305/3912021353/10/1128911891.jpg)
南荡鸡头汤口味:甜香
食材:鸡类
特点:
鱼丸清淡洁白,滑嫩爽口,尤宜老入食用。火腿酥,卤汁甜,八宝饭甜糯,香醇味美。香嫩甜糯,滋补佳品。注:芡实即鸡头米,中秋前后上市。苏州市郊南荡所产为佳,其果实圆球形,状如鸡头,故名,剥去外层的壳和薄膜即为鸡头肉。鸡头肉营养丰富,具有健脾滋补功能。
原料:南荡鸡头肉750克(40碗),白砂糖300克,糖桂花10克。
制作:
将鸡头肉用水漂洗干净,在紫铜锅或铝锅(不用铁锅,防止变色)内加入清水2500克,烧沸后,将洗净的鸡头肉倒入煮沸,当鸡头肉由白色转为透明时,即可离火。将白砂糖和糖桂花均匀放入每只碗中,将烧好的鸡头肉连汤一起舀入碗中即成。
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