侗家腌鱼
腌鱼是侗族家庭少不了的特殊食物，其制作的时节多在寒露至霜降这段时间。腌鱼的制作过程是：将鱼捉来放入鱼笼或谷箩中浸入清水里。加入揉烂的苦薅,使其鳃及肠内污垢去净,然后将鱼破开,除去杂肠.用适量的米酒将鱼在盆内拌匀,在以食盐撒于肚内,浸两夜之后,用蒸熟的凉糯米饭和浸鱼盐水将辣椒面与适量花椒粉及姜等佐料拌匀,制成鱼糟.腌鱼时,先将木桶底垫一层糟,然后将糟放与鱼腹内,再将糟擦抹鱼的皮鳞放入桶中,每放一层鱼,加一层糟.反复多次,腌完即用姜杆或楠竹笋壳叶、棕巴掌、棕片等盖于其上，称之鱼被。鱼被上面盖上三块圆形盖板，上压一块圆石头，或鹅卵石。待压在上面的石头缝里渗出汤汁时，桶中鱼也就可以食用。
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门景点
热门火车时刻表
热门车次查询
G691（太原南-武汉）
G6324（广州南-汕头）
G6280（秦皇岛-邯郸东）
G7218（上海-芜湖）
K937（牡丹江-石家庄）
G7241（上海-六安）
C2012（天津-北京南）
G7665（合肥南-苍南）
C5515（白沙铺-阳新）
D5517（安庆-徐州东）
G7247（合肥南-上海）
D3059（汉口-嘉兴南）
G229（青岛-上海虹桥）
K7272（牡丹江-东京城）
K1511（聊城-金华）
D2211（重庆北-上海虹桥）
G6281（天津西-秦皇岛）
1502（北京-连云港东）
4347（通化-集安）
K7521（四平-通化）
热门火车票代售点
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯