上海海棠糕
上海海棠糕
简介
海棠糕是沪上著名传统名点，是用特制的模具灌浆烘烤制作。糕形似海棠花，色呈紫酱红，香甜松软，可谓色、香、味、形俱佳，同苏州“梅花糕”一样，同为一道具悠久历史的花色点心，深受大众的欢迎。在上海或许只有在七宝才能吃到正宗的海棠糕，在江南其他地区，可以品尝到另有风味的海棠糕：南京夫子庙莲湖糕团店的海棠糕加入了玖瑰、芝麻、葵花子仁等食材，口感丰富。
做法
海棠糕制作必须要有模具，盛糕的模具也比较特别，是铁铸的小圆盘，上有七孔小浅锅，形状像海棠花，制作时先用小勺将事先发酵的面粉放入小浅锅中，再放入馅料、辅料，如豆沙、红绿瓜丝及油糖等，用火来回烤制，经二三分钟后，便呈红棕色，烤制时香味扑鼻，一出炉，那色香味形俱美的糕点就展现在人们的眼前。
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