芜湖腊味鸭肫
![芜湖腊味鸭肫](/UploadFile/xiaochi/322305/3912021653/12/625436868.gif)
很多安徽人都喜欢吃腊鸭肫,芜湖腊味鸭肫是安徽芜湖传统腊味菜,口味咸鲜,营养丰富,味道鲜美,做法也简单。
原料:
鸭肫500克,盐25克,酱油35克,白酒50克,白砂糖15克。
制作方法:
选用整齐肥大鲜鸭肫,沿进食孔中间剖开,除去内容物,刮去黄皮和肫外附着的油皮。再用少量食盐进行抹擦,搓揉,清水漂洗,直至无污物,无异味,沥水。用部分精盐将鸭肫逐个擦抹,放入容器中,腌制1天。取出沥去卤水,再放入另容器中,加入盐、酱油、酒、糖、-(2.5克),腌制2天,期间翻几次,起卤。腌好的鸭肫,再用清水漂洗,去净杂质和污物,沥干水分。
沥好水分的鸭肫每10个穿成1串,晒至七成干,取下,整型。将鸭肫平放在案上,用右手掌后部用力压搓2~3次,使鸭肫两片的肌肉压平。再放阴凉通风处保存,一般小雪后制品可晾挂半年,过长会干缩变味即可。
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门火车时刻表
热门车次查询
D6568(赣州-平潭)
G691(太原南-武汉)
G6324(广州南-汕头)
G6280(秦皇岛-邯郸东)
G7218(上海-芜湖)
K937(牡丹江-石家庄)
G7241(上海-六安)
C2012(天津-北京南)
G7665(合肥南-苍南)
C5515(白沙铺-阳新)
D5517(安庆-徐州东)
G7247(合肥南-上海)
D3059(汉口-嘉兴南)
G229(青岛-上海虹桥)
K7272(牡丹江-东京城)
K1511(聊城-金华)
D2211(重庆北-上海虹桥)
G6281(天津西-秦皇岛)
1502(北京-连云港东)
4347(通化-集安)
热门火车票代售点
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯