麻汁面
麻汁面
简介
襄阳人有句名谚："冬至包面夏至凉面"。"凉面"也叫"麻汁面"，为襄樊人夏季最喜爱的主食，因其制作简便，吃起来清凉爽口，已成为襄阳的大众化食品。据传，唐代民间即食凉面。杜甫有诗曰："新面来近市……经齿冷于雪，君王纳凉晚，此味亦时须。"凉面的吃法，《清稗类钞》中记载："率为白水所煮，将进面时，即有生疏数小蝶，陈于几，曰面马。意为前马之导也，而和以调料而加于面。做法
食材：机制切面 200克、黄瓜丝 适量、香菜末 适量、芝麻酱 50克、香油 5克、香醋 15克、酱油 5克、花椒 30粒、香葱 15克、盐 3克、烹调油 适量方法：1、先把黄瓜切丝、香菜切末、香葱切碎粒、大蒜切末备用。2、芝麻酱里先放入香油搅匀澥开。3、放入盐搅匀。4、分次加入香醋，边加边搅匀。5、搅匀后再放入少许酱油搅匀，最后用凉开水彻底澥开，再加入凉开水时要徐徐加入，搅匀一次再加第二次。6、把芝麻酱澥到有流动感就行。7、炸花椒油。8、花椒油不要炸糊，把花椒油炸好后，趁热冲入到葱花和蒜蓉的碗里，爆出香味儿。9、冲好后，舀一些冲好的混合油，及葱花和蒜末放入芝麻酱里拌匀。10、合好的芝麻酱、黄瓜丝、香菜末和几瓣儿大蒜，这就是吃芝麻酱面的所有调料和面码。11、用的面条稍微粗一些比较好，耐吃，煮好后捞出，把面条捞出过一下凉水，我加了一些冰块儿，吃起来特爽。12、把过好凉水的面条控净水份盛入碗中，浇上芝麻酱，再放些面码。
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门景点
热门火车时刻表
热门车次查询
热门火车票代售点
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯