扁食头脑
![扁食头脑](/UploadFile/xiaochi/322305/3912021653/12/3558195194.gif)
扁食头脑的原料
【原料】
猪肉(或羊肉)饺子100个(制法见羊肉饺子),嫩豆腐250克,长山药(或红薯)125克,鸡蛋3个,红糖250克,粉条适量(以上按10碗料计算),食油50克,食盐、甜面酱、菠菜叶、姜末、白酒(最好上是汾酒)、水淀粉各少许。
扁食头脑-制法
【制法】
1.制头脑汤。豆腐切成小指肚大的小块。锅上火加入食油,油热后投入豆腐块煎炒,边炒边加入少许食盐,待将豆腐块炒成黄色(虎皮色)时,加入少许姜末、蒜末、甜面酱继续翻炒,随之再投入炸好的长山药(或红薯)块(切成滚刀块,油炸成金黄色)和红糖,再继续翻炒,至红糖炒化后,加入清水少许,放入粉条,小火炖15分钟后,再视稠稀程度添入适量清水(一般约需1000--1500克),烧开后倒入适量水淀粉。鸡蛋磕入碗内打散,将蛋液甩入锅内,最后加入少许菠菜叶,即成头脑汤。
2.饺子下入开水锅中煮熟捞出,分放在10个碗内,再将头脑汤他别舀入饺子碗内,滴入3--4滴白酒即成。食时不能翻搅,须连汤带饺子齐吃。
扁食头脑-特点
【特点】
味道独特,甜咸可口。
[注] 饺子头脑是晋中昔阳县传统名吃,它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比,在制法和用料方面均有独特之处,别具风味。
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门火车时刻表
热门车次查询
G8813(北京北-太子城)
C6606(雅安-成都西)
C6630(雅安-成都西)
C6646(雅安-成都西)
C6658(雅安-成都西)
D8659(大理-昆明南)
D3931(大理-衡阳东)
D3943(大理-桂林北)
D8675(大理-昆明南)
D3951(大理-桂林北)
D3955(大理-柳州)
D8105(临沧-昆明南)
D8683(大理-富宁)
D8687(大理-昆明南)
D8709(大理-昆明南)
D8691(大理-昆明南)
D8113(临沧-昆明南)
D8729(大理-昆明南)
C3805(南通-上海)
G3127(太原南-黄山北)
热门火车票代售点
- 莆田 | 莆田市城厢区学园南街代售点
- 莆田 | 莆田市华亭镇代售点
- 莆田 | 莆田市城厢区胜利南街代售点
- 莆田 | 莆田市涵江区涵黄大道代售点
- 莆田 | 莆田市西天尾镇代售点
- 莆田 | 仙游县枫亭镇代售点
- 莆田 | 莆田市秀屿区东埔镇代售点
- 泉州 | 晋江市深沪镇代售点
- 泉州 | 晋江市鞋都路代售点
- 泉州 | 晋江市七一中路代售点
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯