宁化生鱼脍
宁化生鱼脍
福建省宁化的客家人的鱼脍：以约两三斤重的鲜活草鱼为食材，清水漂浸半日，制作时以右手用毛巾裹住鱼头，令鱼不再蹦跳，左手持刀快速除鳞、开膛去内脏，冲洗乾净后不再下水。然后去头尾劈成两片，再去鱼皮、剔骨。擦乾鱼肉的血污后切成透明的薄片。切时师傅要站成弓步，左手指尖轻轻压住鱼肉，右手刀口前倾，走刀飞速而用力均匀，切好后立即拦上麻油上桌。这种鱼脍制作讲究，不但注重卫生，制作时还不能靠近高温、不能使用电扇，保持鱼片洁白无染。佐料有上等酱油、芥末酱和姜汁。
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门火车时刻表
热门车次查询
C6428（重庆北-万州北）
G8734（成都东-万州北）
C6430（重庆北-万州北）
C6446（重庆北-万州北）
4474（昌平北-承德）
D6132（重庆北-长寿北）
D6134（长寿北-重庆北）
C6434（重庆北-长寿北）
C5849（重庆北-潼南）
C5841（重庆北-潼南）
C5843（重庆北-潼南）
D5147（重庆北-潼南）
C6902（湛江西-广州南）
C6904（湛江西-广州南）
G6086（湛江西-汕头）
C6978（湛江西-广州南）
C6906（湛江西-广州南）
C7202（茂名-广州南）
C6908（湛江西-广州南）
C6910（湛江西-广州南）
热门火车票代售点
- 宁德 | 福鼎市江滨中路代售点
- 宁德 | 霞浦县溪南镇代售点
- 宁德 | 霞浦县下浒镇代售点
- 宁德 | 霞浦县三沙镇代售点
- 莆田 | 莆田市东海镇代售点
- 莆田 | 莆田市城厢区学园南街代售点
- 莆田 | 莆田市华亭镇代售点
- 莆田 | 莆田市城厢区胜利南街代售点
- 莆田 | 莆田市涵江区涵黄大道代售点
- 莆田 | 莆田市西天尾镇代售点
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯