毛式红烧肉
毛式红烧肉
我们伟大的领袖毛主席最爱吃的就是红烧肉,也被称之为毛式红烧肉。还有东北菜的猪肉炖粉条也是红烧肉演变过去的。
原料：五花肉
大蒜
生姜
青葱
八角
干红辣椒
糖
酱油
料酒
1.生煸
炒锅烧热，加油，下肉塊煸炒。到肉塊表面呈熟色，下蒜瓣同炒，稍微炒几下，推开肉、蒜到一边，锅底会有一点点油。炒糖(到糖融化，变得晶晶亮)、炒酱油(到翻滾冒泡泡)，全锅同炒，到肉塊儿上色，并淋适量料酒。
2.红烧
加清水，沒过肉面，并同加两粒八角，时鲜生姜数片，干红辣椒两三枚(整個)。大火烧开之后转中火。起锅前五分钟，加入长段青葱。
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