引子煎软饼
原 料: 糯米粉100克,粘米粉10克,吉土粉20克,白糖适量。 调 料: 引子(苏麻)20克,白芝麻20克,花生20克,糖粉30克。 制作方法: 煎。先将糯米粉、粘米粉、吉土粉混匀,加白糖、清水调成粉浆。再将引子、花生、白芝麻分别炒香、磨碎。白糖制成糖粉,全部混合拌匀成粉状的馅心。平锅置火上,放少许色拉油烧热,下粉浆摊成圆形的薄饼,煎熟取出铺在案上,均匀地撒上馅心,卷成长条的圆筒,再用万斜切成短节,切面向上在盘中摆成菊花形即成。 风味特色: 色泽淡黄,柔软糍糯,馅心甜香。 技术要领: 饼皮的厚薄要摊均匀。煎时注意火候,中间不能煎煳。( 贵阳)
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