走遍福州全攻略

关于太极芋泥还流传着这样的一个故事。据传1839年，林则徐受命为钦差大臣，赴广州禁烟。美、英、俄、德等国的领事为了奚落中国官员，特备冰淇淋作冷餐宴请林则徐，企图让他出丑。在宴席上，初见冰淇淋的林公见其丝丝冒着白气，以为是一道热菜，放在嘴边吹了又吹才送入口中——谁知那冰淇淋却是冰冷的。在座的列强领事们哈哈大笑。

不久，林则徐备宴回请。席末，林公上了福州名菜“太极芋泥”。这是用槟榔芋蒸熟后除去皮和筋，压成细泥状，拌上红枣肉、冬瓜条等果料再蒸透取出，加白糖、猪油等拌匀成芋泥，然后再用瓜子仁、樱 桃在芋泥上面装饰成太极图案的小吃。才出锅的热芋泥滚烫之至却并不冒热气。外国领事们一见这道菜颜色暗红发亮，油润光滑，犹如双鱼卧伏盘中，色香俱全，却不识其名，便问翻译。来自北方的翻译 却也不识这道福州街头巷尾的小吃，灵机一动说，这是林公招待的“福州冰淇淋”。领事们迫不及待地想先尝为快，结果可想而知。这则小故事传到民间，更增添人们对这道美味的“福州冰淇淋”的喜爱。

5. 肉丸

是福州民间传统食品，已有近千年的历史。在各种肉丸中，以南后街澳门路的木金肉丸最有名。木金肉丸是由姚木金于1921年创办的，以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料，加工成一粒粒蒸熟的肉丸，每粒包有甜咸可口的肉馅，肥而不腻，吃起来香喷喷的。由于木金家住在城内后街澳门路 营房里口，地处偏僻，故每日头顶着小甑子沿街叫卖。“木金肉丸真好吃！”那富有韵味的叫卖声，在街头巷尾拉得很长，抑扬顿挫煞是好听，直叫得人心甜神迷，一时人们争相购买，成为榕城一道风景。

6. 蛎饼

福州传统风小吃。圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜，特别是蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。

7. 烰油

烰油 “烰”（音pu），福州方言，用大量的油炸食品称为“烰”。“烰油米时（烰栗）”色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。将糯米洗净浸泡4-6小时后，磨制成水磨粉团。红糖加水熬成糖浆，去渣待 用。豆沙加入糖浆、精盐，制成豆沙馅。糯米粉团加入糖浆，反复揉和制成坯。用坯包上豆沙馅，成为油生坯，面贴花生仁1粒即成。把生坯放入油锅，用铁勺轻轻翻动，等油皮亮膨胀似球形，色呈焦黄 时，即可捞起沥干油。

（三）餐厅推荐

典雅的私房菜——桂园29号

地址：华侨新村29号

电话：83769913

华侨新村的房子一般都是1960年前后的，由归国华侨兴建的别墅，氛围十分独特。华侨新村可以算是福州私房菜聚集地（其他私房菜餐厅：明清园、宣和苑、24号私房菜、三生石等私房菜）。如果不点鲍鱼鱼翅，人均大概80-100可以吃好。不适合拼酒，适合朋友温馨聚会。特车也是很方便的。若是在温暖的午后去，坐在玻璃房里或者花亭，绝对是非常惬意的享受。

新鲜实惠的海鲜大排档——茶会吃仙

典型的大排档，海鲜很多，停车方便。价格公道，海鲜新鲜，分量足。对于就餐的环境要放平常心就好，重点在美味上。

地址：福州市晋安区茶会村农贸市场2-3楼

公交：71、78、86、93、108、122路，至茶会小区站下车。

福州最正宗的川菜：崔家菜

地址：福州市鼓楼区乌山西路127号（市教育附中边上）

电话：0591-83791279

“崔家菜”的风味是以福州较少见的成都风味的上河帮(蓉菜)为主的。来这里夫妻肺片是必点的，一上桌就是一大盘，绝对不是“小碟”的份量，而且你一定会吃得意犹未尽，咸辣中略带酸甜，辣油清澈，最重要的是麻得很到位。凉拌葛粉可以作为开胃菜，凉拌汁酸辣可口，葛粉Q爽不烂。豆花酸菜鱼中的豆花是由店家自制的豆浆制作而成的，把泡在鱼汤下的豆花捞出来品尝绝对会让你大快朵颐！还有金沙玉米，汽锅萝卜、竹荪三鲜……也是不错的选择。

百年宝号——同利肉燕老铺

地址：福州市鼓楼区澳门路3号(林则徐纪念馆对面)

电话：0591-87515631 87530365

公交：1、K1、2、8、11、20、54、66、76、77、80、86、101、117、121、201路，至道山路口站下车