平桥豆腐
![平桥豆腐](/UploadFile/techan/322305/3912021653/12/402947770.gif)
相传,清朝乾隆皇帝下江南,路经淮安平桥小憩,当地的大地主林百万为了讨好皇帝,特地把皇帝接到家里,用鲫鱼脑子加荤汤烩豆腐招待,乾隆皇帝吃了很满意,誉其为“天下第一菜”。从此,风味别具的平桥豆腐便扬名四方,二百多年来一直应市不衰。1984年接待美日华侨,1986年接待开发洪泽湖会议的十一个国家的代表,餐桌上皆有平桥豆腐。平桥豆腐受到了中外宾客的一致赞扬。1981年被评为淮安市十佳产品。1984年,北京人民大会堂特派两名厨师专程来平桥学习制作技艺。
平桥豆腐的烩制十分考究:先选择盐卤点浆的细嫩豆腐放在冷水锅里煮透,取出后略微压一压,去掉水分,再切成瓜子大小的薄薄碎片,然后浸放在清水中备用。烩制时,将鸡汤或肉汤放入锅内,佐以猪油、葱姜、鲫鱼脑、蟹黄等配料,煮沸后,将豆腐片、熟肉丁、虾米等放进汤内,再煮沸,加以适量豆粉和少许味精便可食用了。如放点小磨麻油、胡椒粉之类,其味道更加香美。
平桥豆腐经济实惠,美味可口,食而不腻,清素入肺。现在,如果你到平桥来,除了可以品尝上述一道佳肴外,还可品尝到厨师们新创制的平桥豆腐菜。
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门火车时刻表
热门车次查询
Y502(衡水-北京西)
1487(北京西-郑州)
4424(秦皇岛-邯郸)
T267(鄂尔多斯-西安)
K1902(日照-北京)
L7740(清河城-北京)
1304(郑州-北京西)
K712(包头-青岛北)
K1285(银川-青岛北)
1504(连云港东-北京)
K1286(青岛北-银川)
K1292(大同-烟台)
L732(阜阳-北京)
K868(唐山-临汾)
K522(秦皇岛-太原)
K882(青岛北-太原)
4414(承德-石家庄)
Y503(衡水-石家庄北)
K906(杭州-太原)
K372(上海-太原)
热门火车票代售点
- 韶关 | 国旅代售点
- 梅州 | 散客中心代售点火车售票处
- 梅州 | 西铁一招代售点火车售票处
- 茂名 | 交大储蓄所代售点火车售票处
- 西安 | 大差市储蓄所代售点火车售票处
- 佛山 | 粉巷储蓄所代售点
- 佛山 | 长安区惠宾楼代售点
- 佛山 | 长安铁通代售点火车售票处
- 西安 | 高新联通营业厅代售点火车售票处
- 西安 | 高新四路代售点火车售票处
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯