耒阳大和草鱼

耒阳大和草鱼为农产品地理标志产品。

一.产品介绍

耒阳大和草鱼体态匀称修长，呈圆筒型，鳞片紧密，体色略带金黄色，有光泽。烹饪后，肌肉呈乳白色、鱼皮胶稠、肉质紧致，富有弹性；汤汁清鲜；盐渍干煎、油炸外酥内嫩；口感好，味甜无土腥味。

二.自然生态环境和人文历史因素

耒阳大和草鱼养殖区域位于湖南省耒阳市西北部的丘陵地带，生态环境好。土壤主要为紫色页岩，弱碱性，钙磷含量高，交换性钙平均含量为13.94cmol/Kg；产地属于亚热带季风湿润气候，年平均降雨量1610.6mm，无霜期301d，年平均日照时数1531.7h，平均气温18.1℃；耒水、舂陵水贯穿其中，水质无污染。特质的土壤、优良的水质、适宜的气候造就了耒阳大和草鱼的独特优良品质。

三.地域范围

耒阳大和草鱼农产品地理标志地域保护范围:湖南省耒阳市大和圩乡、坛下乡、永济镇、肥田镇、哲桥镇，共计5个乡镇49行政村。地理坐标位于：东经112°38'2″-112°52'34″，北纬26°22'34″-26°41'18″。地域保护总生产面积3500公顷，年总生产量1万吨。

四.产品品质特性特征

（1）外在感官特征：耒阳大和草鱼体态匀称修长，呈圆筒型，鳞片紧密，体色略带金黄色，有光泽。烹饪后，肌肉呈乳白色、鱼皮胶稠、肉质紧致，富有弹性；汤汁清鲜；盐渍干煎、油炸外酥内嫩；口感好，味甜无土腥味。（2）内在品质指标：耒阳大和草鱼营养丰富，蛋白质含量≥17.5g/100g，谷氨酸含量≥2.7g/100g，钙含量≥600mg/kg。（3）质量安全要求：质量安全指标参照《无公害食品普通淡水鱼》（NY5053）的规定执行。