永平卷粉
![永平卷粉](/UploadFile/techan/322305/3912021653/10/1875737503.gif)
卷粉以优质大米为原料,营养丰富,风味独特。
卷粉做工非常讲究,先取上好的大米,用清水洗净,泡上一个时辰,再用家庭式的手推小石磨将米磨成米浆,然后烧起大火,架起锅,用小木勺将米浆舀起,倒入蒸制卷粉的平底钵内,薄薄地均匀摊开,放入锅内蒸熟,即成。
食用卷粉的最大特点,还在佐料配制上,除酱油、蒜泥、芫荽等调料外,另有三样佐料缺一不可。一是熟油辣子,二是腊腌菜,三是桃醋。这三味调料看似普通,但具体操作起来却很有讲究。其做法是:取上等干红辣椒,用手工或机器将其打成粉末,放入小瓷碗中,将菜油烧滚至熟,浇淋到辣椒粉末上,和匀即成香辣红亮的熟油辣子,不过熟油辣子讲究现做现吃,陈了则香味大减。腊腌菜以杉阳出产的为佳,把腊腌菜切碎,盛入碗里备用。桃醋黄里透亮,飘散着桃果特有的酸香,是当地妇女取桃仁配之以清澈甘甜的龙井水泡制而成。
佐料齐备后,把卷粉切成细条,用浅底碗盛装(浅底碗便于和匀佐料),依次淋上酱油、桃醋、熟油辣子、蒜泥、花椒油,抓上一小撮腊腌菜,再撒上芝麻粉或花生仁、少许白糖和芫荽,最后抖上点味精。这样和匀拌成的卷粉,看起来白绿带红,香味窜鼻,清香素净,五味俱全,吃起来沁人肺腑,透身舒爽。信息来源:大理州旅游发展管理委员会
热门特产推荐
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门火车时刻表
热门车次查询
G7635(合肥南-温州南)
G7622(温州南-杭州东)
G7620(合肥南-温州南)
L8401(南通-南京)
G7656(杭州-合肥南)
G7618(合肥南-温州南)
G7603(丽水-合肥南)
G7352(宜兴-上海虹桥)
G7689(南京南-平阳)
G7685(金寨-杭州东)
K7480(朝阳-沈阳北)
6903(算王庄-新乡)
G105(北京南-上海虹桥)
L256(上海-成都)
G7094(安庆-上海)
G7091(安庆-上海)
G7093(上海-安庆)
G111(北京南-上海虹桥)
G7092(上海-安庆)
G6122(广州南-长沙南)
热门火车票代售点
- 泉州 | 宝杨路客票代售点
- 温州 | 苍南建新东路客票代售点
- 泉州 | 西宁火车站售票处
- 泉州 | 加格达奇铁路车票代售所
- 泉州 | 大杨树代售所
- 哈尔滨 | 滨江代售所火车售票处
- 哈尔滨 | 建设代售所火车售票处
- 宁德 | 联运售票处火车售票处
- 九江 | 南昌代售点火车售票处
- 东城 | 华旅西坞火车售票处
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯