肉拌菜

乾县小餐馆有一道美味、实惠、必点的凉菜品--“肉拌菜”，常带给普通民众悠悠岁月的滋味享受。

这“肉拌菜”，是用上好、透烂、郁香的猪肘子肉，与各种蔬菜，其中有黄瓜、洋葱、芹菜、豆芽、西兰花、莲菜等十多种之多。有生吃的，有开水烫熟放凉的，再加上豆腐皮、粉丝、花生米等可口食材一起搅拌而成，葱花、姜末、蒜片不可缺少，拌成的一大盘子菜，各种色泽皆有，多种营养皆具，酸辣提神，美不胜收。

这“肉拌菜”味道好不好，关键在于调菜的油泼辣子、熬制的醋水和厨师的手艺，这三样是每个餐馆的秘诀，从不外传泄露，但核心与上好食材、诚心经营、反复试验等因素所分不开。

在乾县大饭店里，这“肉拌菜”没有人会点，但在小饭馆它却是必点的主角，是带着智慧的菜品，是实惠消费的象征，成为群众的挚爱。

进入小餐馆里吃饭的，多是普通民众和工薪阶层，三四个人吃饭，就上一大盘“肉拌菜”，一人一瓶啤酒或一小瓶白酒，一碗驴蹄子面或一盆蘸水面，直吃得人酣畅淋漓，毛孔无不舒帖。

欢迎更多的人来乾县品尝“肉拌菜”。品乾州美食，游乾陵风光！信息来源：融媒体中心