木樨茶
木樨茶
简介
木樨茶，是蒲城的特产，浦城盛产木樨，又称桂花，有红花（丹佳）、黄花（金佳）两种。春节期间，无论城乡，好客的主人都会捧出清香四溢的桂花茶招待贵客，这是浦城的传统习惯。木樨茶制法较简单，初冬时节，选择色泽、香味哝郁的红木樨，过筛去沙土，再仔细拣去木樨中的枯枝碎叶等杂质及变色的花瓣，然后将木樨洗净入锅，锅中水先烧煮近沸，木樨在热水中稍煮片刻，捞起，冷却后再倒入冷水中静置数小时，最后用冷开水漂洗一次，沥干，挤拧水分，按一定比例加入白糖，充分搅匀混合，便制成蜜饯木樨，最后将它密封装罐，放置阴凉干燥处，随时可以食用。
历史文化
木樨茶的制作手工技艺独特，这在梁恭辰的《蜜浸》一文也有记载：“此物（指蜜浸）无买处，须家自配制，又极费事，嫁期数月以前，即须备办。将打落的桂花用白鹅毛一朵一朵的剔去枝屑，然后放在滚沸的开水里捞起，再拌上白糖浸渍封藏，殚日夜之勤，穷工极巧，天时人工，一不相凑，色味便差。”这说明了蜜浸的制作细致精巧，是慢工细活。所以，我们浦城人可以自豪地说——木樨茶，是浦城的茶魂，是当之无愧的和平使者。
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