彬县酒枣

简介

特点：

是将彬地特产的大觐枣用白酒浸泡加工而成。农历八月，觐枣熟透时，选摘枝头色艳个大肉厚、无病虫害无损伤的鲜枣，洗净晾干，用高粱酒逐个浸泡。把浸泡过的觐枣随即分层装置于陶瓷罐中，每装置一层枣轻喷一次白酒。装满后，先用现摘的柿树叶捂严罐口，再用净土和成的泥或胶布将罐口密封，最后将枣罐置于阴凉干燥处，过一月后便可食用。酒枣不仅保持了鲜枣的色形，而且枣香酒香相融，清醇芬芳，甘甜酥脆，风味独特。是彬人逢年过节待客的佳品。

产地介绍：

彬县旧名邠县，位于陕甘两省交界处，咸阳市西北部，地处渭北塬。南距咸阳120公里、西安150公里，北距甘肃平凉160公里，是连接秦陇的咽喉要道。全县版图形似正写的“人”字，泾河自西而东斜贯其中，将全县分为南北两塬一道川。全县辖13镇247个行政村，总面积1202平方公里，耕地面积60万亩。彬县历史悠久，是中国古代农业文明的发祥地之一、关中产粮基地之一。

历史文化

做法

2、采枣：选择成熟、无病虫、无损伤、无裂纹、新鲜、干净的红枣，洗净晾干后备用。

3、用具准备：可以封口的坛、缸、罐、瓮等均可使用，也可用玻璃瓶或塑料食品袋，洗净晾干待用。

4、蘸酒入坛（缸、罐等）：将上等白酒倒入阔口容器内，将备好的枣轻轻放入酒内并使之全面蘸酒后，随即放入盛装容器内，放满后，将口密封，置于冷晾处储藏。