互助白牦牛

简介

特产简述：互助白牦牛是牦牛中的一个经济类型，主要分布在大通和河流域两岸、门原县仙来、珠固、互助县的巴扎、松多和甘肃省天祝县境内。白牦牛就被称为高原明珠，是中国及世界稀有珍贵的地方类半野生特有种群，互助白牦牛是在这冰清玉洁和环境里生产出来的，真正是无污染的绿色产品。白牦牛其肉细嫩味美，具有高蛋白、低脂肪、矿物质丰富的特点，是纯天然保健绿色食品。

特产特征：白牦牛体态结构紧凑，前躯发育良好，尻部倾斜，四肢较短骨骼粗而结实。两性异形显著。公牦牛头部大而宽，头心毛多为卷曲状，角粗长。成年公牦牛角向外上方或后上方弯曲伸出，角尖锋利，角轮明显 。母牦牛头大而适中，额头较窄，角细小。有的白牦牛没有角，额部的又长又密，往往覆盖住双眼。

加工生产：利用互助白牦牛可加工乳制品与鲜肉制品，其中乳制品可以加工生产为鲜奶，即刚挤下来的纯奶，其可以不经煮沸消毒立即饮用。其味香甜，煮沸的全奶，不加食糖即有浓厚的甜味。也可用作为乳清，即鲜奶提制酥油、奶渣后的剩余物。二是加工为肉制品，可以为鲜肉即将屠宰后的胴体切割成块，置大锅内加水清煮，煮沸后维持片刻，即可食用；也可以加工成为风干牛肉。