祥云酱辣子
祥云酱辣子的原料配方,鲜绿辣椒160千克,上好浓咸酱油200千克,精盐10千克,冬蜂蜜5千克。
制作方法:(1)选料:选料严格,鲜辣椒要祥云、宾川、弥渡一带出 产的“才金库”,要求皮薄肉厚,籽粒饱满,辣味纯正,个头均匀,且体完好,蒂柄俱全,不干不瘪,色绿新鲜。
(2)腌制:将鲜辣椒剪去柄(只留长1厘米左右的蒂柄),洗净后加盐拌匀(每100千克鲜椒加盐6.25千克),装入瓦缸腌制48小时,然后捞出,摊在篾围子上晾晒(晒至表面水分已于、呈灰白色为止)。
(3)酿制:将晒好的辣椒加蜂蜜酿制48小时(每100千克晒好的辣椒加蜂蜜3.15千克左右),酿好的辣椒即可放到酱缸中用酱油腌制。
(4)腌制:酱油要浸过辣椒表面,浸泡均匀,且须每天翻拌一次,要日晒夜露,雨天加盖防水。经1年时间,辣椒色泽变得黑亮,即可捞出,晒去部分水分,方能食用。
产品特点:色泽黑亮,大小均匀,质地脆嫩,味道甜,鲜辣味美,有开胃口、增食欲作用,是佐食佳品。
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门火车时刻表
热门车次查询
K970(青岛北-通化)
G1228(苍南-沈阳北)
D2581(大同南-西安北)
G145(北京南-上海虹桥)
6416(天津-蓟县)
G387(北京南-大连北)
G41(北京南-杭州东)
G153(北京南-上海虹桥)
G51(北京西-汉口)
G390(临沂北-大连北)
G123(北京南-上海虹桥)
6452(杨村-北京)
T39(北京-齐齐哈尔)
G1258(上海虹桥-长春西)
T5684(秦皇岛-石家庄)
G125(北京南-上海虹桥)
G189(北京南-青岛)
D333(鄂州-永修)
G373(天津西-哈尔滨西)
K516(上海-吉林)
热门火车票代售点
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯