礼乐鼠肉
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礼乐鼠肉
礼乐的老鼠是吃田里的粮食长大的,个头大,肉味清甜。
礼乐有多间食肆有老鼠肉食,这里有红烧田鼠肉、脆皮田鼠拼盘、药膳田鼠汤、盘仔局田鼠、黑豆火文田鼠、七彩田鼠丝、蛇鼠一品窝、香米田鼠饭以至倒挂蝙蝠汤都有。
老鼠加工时经过斩头斩尾斩脚,水煮去膻,切件加佐料炮制,几道工序后上到台面时,见不到老鼠的原状了。特制后的老鼠肉有丰富营养、滋阴壮阳活血、养颜护发之功效。
据介绍,礼乐属禾田区,鼠多,当地农民有捕鼠、食鼠的习惯,家家户户喜食老鼠,老鼠成了世代相传的佳肴。礼乐人吃田鼠,也吃出了经验,蒸、焖、烧、煮等样样有心得。
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