金牌扣肉
特色：霉干菜香味浓厚，条肉酥而不烂，油而不腻
原料：五花肉，天目山笋干，小菜心、酱油、糖、味精各少许
制法：
1.五花条肉取块，加调料卤制成熟，入冰箱冻凉。
2.将冻好的肉打成连刀薄片，扣入碗中，放入霉干菜蒸透。
3.蒸透的肉放入盘内，淋上芡汁。油菜心插胡萝卜片围边装饰。
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