甜酒冲蛋
![甜酒冲蛋](/UploadFile/xiaochi/322305/3912021353/10/1759060880.jpg)
编者推荐:蟹壳黄
材料:糯米500克,酒曲12克,鸡蛋10个,绵白糖250克,桂花糖2.5克,桂圆肉2.5克,香元条10克,白胡椒粉5克,红丝2.5克。甜酒冲蛋的特色:色泽美观,蛋丝浮面,柔软细嫩,酒味醇香,汁蜜甜。做法:1.将糯米淘洗净,浸泡2小时后取出,取7/10制成甜酒(制作方法同湖南原杯冷甜酒,但不用杯子,改用瓦缽)。剩余的糯米蒸熟成饭,取出后用擀面杖捣成糊,置案板上,压平成5毫米厚的块,再切成5毫米见方的小丁。2.铝锅内加清水1750克烧沸,倒入糯米糊煮至米粒表面软滑、水成清糊状时,加入冷甜酒(约1/2),用手勺搅散,即成热甜酒。
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