冷麻团

饭菜网小贴士： 芝麻又名胡麻。芝麻是人类重要的油料作物。原产非洲，后传入印度，现印度已成为世界第一芝麻生产大国，占世界栽培面积的三分之一。我国芝麻生产丰盛，占世界栽培面积的13.5%。

芝麻主要分为白芝麻、黑芝麻两种。白芝麻作为榨油用。中国的小磨香油，被视为烹调油的珍品。香油中含有较多的不饱和脂肪酸，其中油酸（单不饱和脂肪酸）占 45%，亚油酸（多不饱和脂肪酸）占40%。黑芝麻多作为糕点辅料，中医学以黑芝麻入药，有滋补、养血、润肠等功效，适用于身体虚弱、便秘、头晕、眼花、耳鸣等症。

据分析，每100克芝麻中含蛋白质18.4克，脂肪39.6克，钙620毫克，磷513 毫克，铁的含量14.1毫克。此外，还含有卵磷脂和维生素B1、B2、尼克酸等。介绍所属地区：上海小吃

工艺：蒸法

冷麻团的制作材料：

糯米1000克，白糖250克，赤豆、芝麻各150克，黄豆100克，花生油25克，绵白糖200克。

冷麻团的介绍：

上海著名的夏令特色糕团。创始于20世纪40年代的上海糕团店，至今一直深受食者的喜爱。

冷麻团的特色：

色泽白中透黑，软糯爽滑，香甜可口。