水煮鲶鱼

小吃原料:　　鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐、味精适量。　　小吃制作：　　1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。　　2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。　　3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。　　4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。　　5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。　　小吃要点： 　　1、淋辣油。要想更好吃，更有卖像，这最后一个关键步骤一定不能省，在家做往往觉得太麻烦而省略掉了。 　　2、香辣酱，这个是偷师学艺来的，以前老是觉得用这种东西就等于是用现成的水煮鱼调料，不屑，看到人家厨师都还要用这个，看来该改变观点了，加了的确要好吃些。 　　3、啤酒。以前用料酒，也不知道改用这个后的作用到底有多大，无从考证。　　为您推荐几个当地有名的旅游景点、古迹：什刹海、明十三陵、密云文庙