坛肉
坛肉制作特点是：选料讲究，注意刀工，掌握火候，保证质量。选料时，首选五花三层肉和瘦肉，切成六分见方的肉块，均匀整齐。先炒糖色，然后急火爆炒肉块呈金黄透亮的颜色，再放面酱，姜片，葱段，蒜瓣，盐，大料，腐乳，老抽等调料。炖肉用急火烧开，改成小火，再用文火。
三种火作用各异，急火可使各种调料味渗入肉内，三四个滚以后，转入慢火，其能使肉中的油抽出来，使肉肥而不腻。20分钟改为文火，可保持肉形，瘦而不碎不柴。炖至六分熟，把肉刀进坛里继续炖，直到肉烂汤浓，香味四溢为止。
北京
天津
河北
山西
内蒙古
辽宁
吉林
黑龙江
上海
江苏
浙江
安徽
福建
江西
山东
河南
湖北
湖南
广东
广西
海南
重庆
四川
贵州
云南
西藏
陕西
甘肃
青海
宁夏
新疆
香港
澳门
台湾
美食资讯
热门旅游线路
最新旅游资讯
热门旅行社
热门火车时刻表
热门车次查询
D9658（南宁东-桂林北）
D8456（防城港北-柳州）
7538（嘉峪关-敦煌）
G8393（芜湖-合肥）
G8397（宣城-合肥）
K9247（信宜-广州）
D6027（潍坊-青岛）
K9131（信宜-茂名）
K9133（信宜-茂名）
K5478（勉县-汉中）
C6268（乐山-成都南）
D8156（莱西-青岛）
C6528（莱西-青岛）
D8166（莱西-青岛北）
K8526（芜湖-合肥）
D6550（南丰-南昌西）
D2137（上海虹桥-烟台）
K8324（聊城-济南）
K5505（烟台-菏泽）
C7404（三亚-凤凰机场）
热门火车票代售点
最新专题
最新火车资讯
热门火车资讯