饣它汤

饣它汤（同“啥”音）徐州人早餐爱喝的一种鲜汤。已有4000多年的历史。烹饪始祖彭祖进雉羹于尧，封于彭城。雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤，其味美可口。相传在乾隆皇帝下江南路经徐州时易其名延用至今。清末，其料由野鸡改为母鸡，稷米改为麦仁，但其制作仍不失雉羹之宗法，风味犹存。

饣它这个字到现在还不太被外地人知道，就算是本地人大多也是只知道说，不知道写。著名相声演员马季就很喜欢饣它汤，每次到徐州必吃。最有名的要数马市街的了，现在除了解放南路的总店，在民富苑有分店，其他地方不是很清楚。我每次回家肯定天天早上去吃。说是早上其实到10点多还是有好多人吃得。每次都得排队，店面不是很大。找不到位子很正常。

饣它汤有点像辣汤，但是绝对不是辣汤能够与之媲美的。徐州满街都是辣汤作为早点，但是饣它汤除了马市街的，没人敢叫。独门秘方阿，对了，喝的时候最好加个蛋，打成蛋花，口味更佳。汤1块一碗，蛋5毛，再来2两煎包，真是享受啊，口水都要流出来了吧。