香蕉糕

　　香蕉糕是白色香蕉味圆条状软糕，广东小吃，由糯米粉、粘米粉、糕粉、香蕉油、砂糖等制成，也可加入豆沙、枣泥等增加口感。里面并没有真正的香蕉，只是形状和味道比较像而已。属于传统小吃，如今在香港已不多见，传统饼店，如深水埗八仙饼家、泰昌饼家还有售。华润万家亦有售工厂生产的香蕉糕。

　　香蕉糕

原料：

　　糯米粉 60克 糕粉 20克 砂糖 35克 暖水 100毫升

　　香蕉油 1/2 茶匙 豆沙 50-100克

　　撤糕面粉料: 糕粉20克

做法：

　　1. 以白镬用中火将糯米粉炒至金黄色即成糕粉。

　　2. 将糯米粉、糕粉及砂糖充分拌匀，加入香蕉油及适量暖水搓成粉团，取其中半份用大火蒸 15 分钟。

　　3. 将生熟皮混合，搓至均匀，放于桌上，压成 1 厘米厚之长方块。

　　4. 将豆沙置于两层牛油纸中间压成薄块，放在糯米皮上，卷成条状，放在预先涂油的碟上，蒸25 分钟。

　　5. 取出香蕉糕，趁热滚上糕粉，放凉，切件即成