芝麻叶杂面条

　　芝麻叶杂面条原料：

　　面粉、绿豆粉、干芝麻叶、鸡蛋 芝麻叶杂面条

　　调料： 　　盐、鸡精、香油、香菜、香油

　　芝麻叶杂面条做法：

　　1、面粉、绿豆粉加鸡蛋、水和成面团。比例是250g面粉、250g绿豆粉、1个鸡蛋、150g水，醒三十分钟。

　　2、干芝麻叶用温水浸泡30分钟，洗净;香菜择洗干净，切碎。

　　3、将面团擀成薄片，切成面条。

　　4、锅内加高汤，下入浸泡好的芝麻叶，汤沸，下入杂面条、盐、鸡精，煮5分钟，撒香菜、淋香油即可。

　　小贴士：

　　1、杂面条的用料可以是多种面粉混合，处理绿豆粉，也可以加高粱面、荞麦面、玉米面、黄豆面等。但河南习惯制作杂面条时候一般都离不开小麦面粉，在配料比例上一般两种面粉的话，小麦面粉占1/2，多种面粉时，小麦面粉占1/3,其他面粉酌量掌握。

　　2、芝麻叶的制法：豫东南比较流行食用干芝麻叶，选用嫩芝麻叶，用开水焯水后晒干保存，食用时用温水浸泡。