藏北“三珍”之虫草炖雪鸡

极名贵的中药材虫草搭配“禽中珍品”的雪鸡，起滋补营养价值可想而之。这道菜，肉质鲜美，香而不腻。常吃养颜的功效，对于哮喘病人与面黄肌瘦之人也有相当之功效。虫草

当来到海拔3、4千米的雪山下，就可以看见草丛中长着一寸长的菌类植物，挖出菌根，剥去外层，就会得到一颗有头、有嘴、有足的小东西，这就是冬虫草，因其冬季系虫。夏季变草，故名冬虫夏草，为中医滋补良药，并有防癌抗癌作用。

雪鸡

山上还栖息着雪鸡，这种鸡，形似鸡，但体高个大，一般为2—3 公斤，羽毛呈浅灰色，略带白色斑点，翅膀短圆，不善远飞，而腿脚健壮，常在5千米以上的雪山中奔跑如飞，雪鸡素有“禽中珍品”之誉，历史上曾作为贡品献给皇帝，如今是驰名中外的西北佳肴。藏北的巴青、比如、聂荣等县，盛产虫草和雪鸡。这种状如珍珠鸡的雪鸡，肉质细嫩，味道鲜美。

把虫草、雪鸡放在一起，再加少许黄芪炖起来，汤鲜肉美，就成为美味虫草炖雪鸡。不过，如果不熟悉藏菜的朋友，还是不要自己下厨，免得浪费了宝贵的食材。