风格独特的万州烤鱼(图)
万州就是以前的万县,曾属四川,当时有“成渝万”的座次排列,重庆直辖后改为万州,处三峡库区腹心地带,是当今世界名符其实的移民之都。十多年来,万州城市扩张得很厉害。而万州人的嘴上功夫也在跟着一浪一浪地扩张。这好象成了万州饮食的一大特点:不断有新花样出现。什么小火锅、小汤锅、牛杂羊杂老虎虫虫棒棒鸡之类的,一会一个样,象吹风一般,一会儿遍地来了,一阵子又过去了。也有一些积淀下来,就成为新的名特食品了。而万州烤鱼,就是其中的一道景观。
当地的老百姓充分借鉴了传统川菜和火锅的工艺、用料特点,形成了独特的风格特色,烤鱼外焦里嫩、油香扑鼻。吃完了,其汤料还可以作为火锅用料,涮些爽口青菜,深受人们的喜爱。
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