重庆小吃糖关刀

“糖关刀”学名糖画，顾名思义就是用融化的糖汁作画，分为平面糖画与立体糖画。它亦糖亦画,可观可食,是广泛流传于巴山蜀水、备受老百姓喜爱的工艺食品。这种集民间工艺美术与美食于一体的独特手工技艺，曾广泛流行于巴蜀大地的城市乡村。

糖画距今已有500多年的历史，明代宫廷习俗中，每当新年祭祖时，官宦大户人家往往用模具印制糖狮、糖虎和文臣武将等形象用以祭祀，后来该技艺传入民间，逐渐演化为糖画。

多少年来，重庆城的大街小巷，或是所属区、市、县乡间的逢场天，常常看到那种一头挑木箱，一头挑煤炉的倒（铸）糖关刀的人。他们在人多处，尤其是小孩云集的地方摆摊，在木箱边放一块平滑的大理石，另一端在低木架上放一木盘，盘边分格画有不同的花鸟鱼虫和人物图像，盘中心装有一支能转动的竹箭。

买糖关刀者，交钱后，把竹箭拨动，箭头停下所指格里图像，即是应得奖品，倒糖关刀的人即按图为人倒制。

糖关刀的制作办法是：人坐小凳上，前面放一个小煤炉（现在多用煤油炉），待火旺后，放个带把的小铜锅，把事先熬好的红糖块，加入适当的饴糖放入铜锅，待熔化到起丝后，再用小瓢舀起，往大理石上倒出厚薄、粗细、点块不同的线条来组成图像，糖液冷却即成。有的花鸟鱼虫形象逼真，有些人物栩栩如生，深受大人小孩喜爱。