【西安】泡馍馆里的快乐伙计们

泡馍馆里的快乐伙计们

图文/衣香云居

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前几日去西安出差，我第一次走进西羊市。发现这是一条非常有特色的回民街。各种回民小吃琳琅满目、应有尽有。

西安的西羊市街东临北院门，西临北广济街，东西长400多米。它是西安城内一条传统的历史古街，元朝时候即已形成，最早叫羊市，以进行羊只和羊肉交易为主要商业内容。居民以回族居民为主，有着浓郁的伊斯兰文化传统。

这个叫“老孙家的泡馍店”非常吸引我。尤其是这里的伙计，看到我的镜头表现出的热情和友好让我感动。我答应他们，回来后就把照片发给他们。

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羊肉泡馍在西安广受欢迎并不只是因为它的美味。它和西安的许多特色小吃一样，在街上随处可见，而且价格公道，是一种全民食品。不管身份高低贵贱，只要想吃，就能吃得起。它料重味醇，肉料汤浓，镆筋光滑，香气四溢，食后余味无穷，又有暖胃功能。

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这里的烤羊肉串很有名，记得我以前的一个女同事，她是晚饭后到夜市里吃羊肉串的，你能猜出她吃了多少串吗？170串！！这是令很多男人都刮目相看的数字。

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9元一份，是不是很便宜呢？

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这些伙计乐观的情绪非常感染我~

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瞧瞧这个伙计，一边烤肉一边吃，哈哈~

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师傅教徒弟

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徒弟开始上手了~

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见过这么大的碗吗？这可是西安特色，我们叫它：“大老碗”。

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这就是羊肉泡馍的配料：有肉、有粉丝、有饼，最后用热汤在锅里加热后即可食用了。

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瞧瞧，这个貌似老板的人倒很会躲清静~