北京汤河满族二八席(图)
四个凉菜:乡村拌黄瓜、花生米、卤肘拼牛肉、凉拌海带丝。
四个炒菜:鱼香肉丝、香菇油菜、肉炒青椒、卤汁豆角。
二八席(图片来源:怀柔旅游信息网)
四个碗:红剪子、红木梳背、白剪子、白木梳背。此四碗大多用冻豆腐做垫碗。
四个垫碗:丸子、蘑菇炸豆片、白菜豆腐条、海带粉条。
二八席(图片来源:怀柔旅游信息网)
满族二八席主要特点是:四个凉菜和四个炒菜的青菜多以时令菜为主,没有严格的限制,可随季节时令而作调整;八个碗菜则具有固定模式,用肉均是猪五花肉,且全部要用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后用,因此肥而不腻,苏烂爽口。器具多选用碗充分体现了满族人热情好客和豪爽豁达的性格。
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