天下第一鲜--南通文蛤
特色文蛤
凡是有海的地方餐桌上大抵都少不了蛤,可是只有南通的大人小孩敢于说自家碗里的是“天下第一鲜”。菜花黄的时候,是南通人踩蛤的狂欢节。光着脚丫在海滩上踩,那蛤憋不住气露了头,带回家养两天,或煮或烧,奇鲜无比。
香辣文蛤
南通古今盛产文蛤,隋时起即作为贡品。南通厨师善制文蛤佳肴,炒文蛤则是其中之一。成菜饱满含液,口感滑嫩,鲜冠群菜。看个体似银斧灿灿,看全菜则玉色溶溶,堪为色美,形美,味更美的珍馐。与“天下第一羹”、“天下第一菜”合称“天下三分”,是淮扬厨师技艺考核的标准菜式。
文蛤
南通文蛤,这一带海滩独有,一只可重达半公斤以上,如今文蛤很少能上市常往往是渔民正在采捕,小贩已经来到海滩与你商谈价钱问题,而在远处的公海上,日本、韩国的船早已停在那里,在等小贩的船送货上门了。想吃?只有自己去踩了。
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