活色生香法兰西 与洪晃住邻居的那个春节

法国是欧洲浪漫的中心，它的悠久历史、具有丰富文化内涵的名胜古迹及乡野风光吸引着世界各地的旅游者。风情万种的花都巴黎，美丽迷人的蓝色海岸，盛开着熏衣草的普罗旺斯，美酒飘香的地方，都是令人神往的地方。走进法国，感受她迷人的艺术气息，聆听她动人的浪漫旋律。

勃艮第酒骑士集团全球总部Chateau Clos de Vougeot

罗曼·罗兰说：“法国人之所以浪漫，是因为有蔚蓝海岸和普罗旺斯。法国则是人永远也去不厌的地方。”美酒，美食，美景，美人。灿烂的阳光是催化剂，诸多的美，融合在一起发生出奇妙的化学反应，交汇成一段美妙的光阴。浪漫与品位同在在我的心目中，法兰西是世界上最美丽的国家，她风姿绰约、魅力无穷。我们每年都要去法国度假。这些年来从南到北，由东到西，我们去了许多地方，每一处都极具魅力，与众不同。

新娘由父亲领进殿堂，把女儿交给Albert二世王子

今年，我和家人在法国度过了一个月的假期。7月1日，我们先去了被法国拥抱着的摩纳哥。住进了Fairmont Monte Carlo大酒店，这一带海岸气候宜人，景色优美，意大利语称里维埃拉，更被极富诗意地唤作蔚蓝海岸，摩纳哥得天独厚地坐落在这片仙境圣域般的土地上。在摩纳哥的日子里，只记得终日艳阳高悬，满目璀璨，碧海蓝天，美得让人心醉。因我们受到摩纳哥王室的邀请专程赶往摩纳哥参加了摩纳哥公国Albert二世王子豪华婚庆大典。参加完摩纳哥公国王子婚礼的两天后，我们便启程前往心仪已久的普罗旺斯。

Oustau de Baumaniere酒店

我觉得法国的普罗旺斯就像中国的香格里拉，是许多人的梦境。每当我想起普罗旺斯的丘陵、庄园、薰衣草……便会怦然心动！“她”常常使我产生终老他乡的念头。这里还有一座13世纪的古堡，虽然已经是人去楼空、断壁残垣、风光不再，却使人有种黍离之感！当地有家酒店叫Oustau de Baumanière，里面有一家米其林二星餐厅，一家米其林一星餐厅。这里既能吃到法式大餐(gourmet)，又有南部“农家饭”的乡野风味。如果有人说普罗旺斯是彻底的浪漫，大概也不过分，因为这里除了很久流传的浪漫爱情传奇，还有因《马赛曲》而闻名的马赛，因《基督山伯爵》而为众人皆知的依夫岛，还有儒雅的大学城艾克斯和宗教之城阿维尼翁，回味久远的中世纪山庄，街边舒适的小咖啡馆……令人沉醉。

山峦青翠古堡幽静

之后我们南下去了Ile de Camargue，它像是待字闺中的处子，清风古道骄阳，断桥流水古堡，山峦青翠，田野斑斓，一杯咖啡，几分闲愁，恰似普罗旺斯的歌声，唤起人类隐秘情感中最真挚的共鸣。Camargue草原地势低洼，一年当中几乎有六个月被淹没在水中。夏天水退去了，留下大片的水泊和沼泽。我们骑着Camargue特有的白马，披着Camargue的晚霞，时而在地中海沿岸金色的沙滩上策马奔驰，时而在Camargue沼泽上漫步。我们跃马进入大片水泊，就进观看一种叫弗朗明戈的红嘴鸟在水中捕鱼，嬉戏。

Camargue所住酒店外骑马

Camargue地区也以斗牛闻名，但当地人只是打败公牛但从不杀死牛，不像西班牙斗牛那样血腥。Camargue的马很特别，它们个头不大，一身白。因为Camargue地处法国最南端，天气炎热，Camargue马的皮逐渐变厚，较好地隔绝了高温，雪白的皮毛抵御了太阳的辐射。这里的一切，是那么质朴、自然，原生态。草原上生息着数不清的野马、野牛和红嘴鸟，很有些非洲塞伦盖蒂大草原的味道。普罗旺斯的空气中总是充满了薰衣草、百里香、松树等的香气，交织成法国南部最令人难忘的独特气息。

我们一直在这里住了3天之后才离开，动身去了Ch^ateau de Rochessauve，这是一处绝大多数法国人不知晓的地方。古堡坐落在山顶上，曾经是属于一个叫Rochetea的贵族，法国大革命时这位贵族上了断头台，以后房舍也变成了废墟，苍凉荒寂。现在的主人花了数年时间把它修整一番，翻修过后这里依然保持非常古朴的原貌。通往山顶的路是一条窄窄的山道，如果两车交汇就无法错车，没有人带路就很难找到古堡。

远远望去，古堡犹如童话里的神秘小屋。这是一个几乎与世隔绝的地方，但这里的环境能让人彻底放松，让人暂时忘却人间的烦恼，甚至会忘记时间。虽然没有手机信号，房间也不奢华，连电视都没有，但风景却特别的美，透过窗子就可以看到嶙峋而苍翠的悬崖峭壁。置身于此，感受到的是宁静的环境、绿色的植被、清新的空气……旅馆的主人是一个十分明智的人，他没有去追求奢华、时尚，而是返其璞、原汁原味。可以说，这也是它的特色之一。

趁着7月14日是法国国庆日，我们准备好好地去品尝法国的美食，特意去了St·Bonnet le Froid这家极富盛名的米其林三星级餐厅“Restaurant leClos des Cimes”，由于以各种蘑菇为主要食材，其菜肴不仅味道鲜美而且富于创意，主厨Régis et Jacques Marcon被誉为“蘑菇之王”。随后我们回到巴黎还是不变的主题—— 寻觅美味(7月的时候，巴黎的很多餐厅都还开着)。巴黎的米其林大厨Pierre Garnier是我的好友，他的“LesGrandes Tables du Monde ”餐厅名闻遐迩，生意火爆。一般需要提前几周预订，而我提前一天打电话预约即可。如果客满，他就帮我随便在哪儿加一张桌子，像是在自己的家。

平心而论，他的菜品风格很传统，甚至有些老派。他的菜单里，一般有好几个主题，然后按照主题去设计菜品。菜的道数很多，有点儿法式，“满汉全席”的意思！对此番饕餮之旅，儿子还骄傲地写了一篇作文，说：“一个暑假吃了11颗‘星星’”。

法国之香 有一种血液叫美酒

法国是美食美酒的故乡，在这里的旅行，自然离不开酒的陪伴，否则就会感觉缺了些什么。这一路喝过来，时常于微醺中体验风景，对我而言倒也别有一番滋味。

我是勃艮第受洗、授勋的“酒骑士”，对勃艮第的葡萄酒比较了解，也很喜欢。勃艮第产的酒很醇美，有个性，但不如波尔多酒那样容易喝。我每次去法国都会买一些勃艮第和波尔多酒存在我们巴黎家的酒窖。每次从法国回北京都要从酒窖里拿几瓶已放熟的酒背回北京。

“上帝宠爱波尔多，给它好红酒，一样的纬度，一样的阳光，一样的水……”人们戏称，波尔多人是泡在红酒里长大的，波尔多是一个生在味蕾上的城市。波尔多每一个葡萄酒庄园都有着不同的故事，围绕酒的主题，我也作了波尔多葡萄酒之旅。每天参观那些隐映在郁郁葡萄园中古朴典雅的庄园城堡，品尝美酒等。2008年的香槟区之行我们有幸品尝了酒庄的美酒，那天晚上我们从2004年一直到喝到了1964年的Don Perignon美酒，当时还有调酒师亲自陪我们用餐。有一位一起同行的朋友是64年出生的，调酒师得知后，豪爽地为他特意的开了瓶64年的香槟王(Don Perignon)。这位幸运儿就是至情至性的指挥家余隆。那一餐，从头到尾都是搭配香槟，挺有特色。

晶莹的玻璃吸管探入有着百年历史的橡木桶，从桶中吸取出少许琥珀色的液体，然后将这些液体逐一倒入我们面前一只只晶莹剔透的水晶玻璃杯中，一段珍藏了百年的历史就这样呈现在我们面前。同一年夏天，怀着对干邑原产地的好奇与神往我们南下去追寻了另一种酒文化，在这里也是调酒师陪着我们参观，和他聊得特投机，大有相见恨晚的意思。

为了表达盛情，他特意为我们开了一瓶1904年的白兰地。接过盛着佳酿的酒杯，小心地啜一口，顿觉一股浓郁而醇厚的酒香浸入口中，从舌尖到舌根再到整个口腔，这股醇香浓郁而强烈地占据全部神经，就像一簇小小的烟花在口腔里骤然绽放，一切似乎猝不及防却又妙不可言。

挥手作别热情的主人，我们驱车返回酒店，一路上只有我们的车辆穿过寂静的原野，路边不见人迹，满天的繁星下，起伏的山岗上，一排排伫立在夜色中的葡萄在风中摇曳，我知道，是那些无与伦比的酒的精灵们在静静生长，在悄然起舞。

时间是从我手中的酒杯中滑过，彼时我正沉醉于一杯葡萄酒；时间是从我指中的刀叉中流过，彼时我正贪恋于一口蜗牛肉；时间也许是从我的镜头中掠过，此时我正欣赏一片碧绿的田野；用美来总结一次旅程，太过简单和直白，可这就是我最直接的感受，一种纯粹的美。

Chateau de Rochessauve

工作之余也应该度假

我去度假，有时候是一家人，但更多的时候则是呼朋唤友结伴而行。我很在意每年的假期去向，一般提前一年就要确定。如果是朋友们与我同行，就由我负责组织、查询、预定等工作。我喜欢和好朋友一起度假，还可以在度假中增进友谊。

2003年那次出游，我和几个朋友合租了在意大利托斯卡纳Calcione一个贵族古堡里的马棚。那可不是一般意义上的马棚，是由奢华马棚改造的庄园。那年夏天的欧洲特别的炎热，尤其是意大利南部，但因为那座老建筑的石墙厚达一米，里面却感觉很凉爽，室外的景色更是迷人！我们经常会在仲夏夜里烧烤，掌厨的就是潘石屹，这位房地产大鳄的厨艺着实不错呢！对此番经历，潘石屹还饶有兴致的写了博客，说他一进屋就发现了一只猫头鹰，使本来就陌生的贵族古堡，又平添了几分神秘和诡谲。吃饭时也会有蝙蝠飞进来，让人联想到神出鬼没的蝙蝠侠，感觉它们才是这里的主人。

法国，瑞士和意大利三国都有阿尔卑斯山的滑雪区，各具风韵。但是我常带孩子去的是法国这边一个叫 Megève的小镇，小镇周边不仅有上乘的雪场，而且小镇富有生活情趣，有很好的餐厅和漂亮高档的商店。2011年的春节期间。我家在Megève住下了，洪晃一家在Chamonix 租的房子。“远亲不如近邻”，我们两家约好了一起包饺子共度除夕夜。那天，我选了几瓶好酒，开车去了她那里。洪晃和她老公给我们包饺子，到底是女人心细，她是有备而来，连擀面杖都是从北京带来的。在她们那里饕餮一顿后，我就邀请她们去“我家”玩。从“我家”聚会回去后，洪晃在她微博上说她后悔选 Chamonix，而没有选“我家”。

Megève有不少特色的餐厅，这个小村庄不光能滑雪，还有诸多休闲娱乐项目供游客享用，在这里可以品尝到很多阿尔卑斯山地区的特色菜。我去滑雪场纯属叶公好龙—— 我从不滑雪。通常都是拿一本书，在冬日的暖阳下看书，尽享那份温暖、宁静和愉悦。然后和归来的友人一起推杯换盏，大块朵颐。

每年的两个假期对我来说，真是生活赠予我的一份厚礼。外出旅行，有两件事至关重要：一个是有好吃的餐厅，一个是有特色的酒店，我认为美味的体验是旅途中不可或缺的经历，是当地饮食文化的具体展现；而好的酒店，不但使身心舒适，也是体现当地的民居文化。我的旅行都是以美食美酒和特色酒店为审美追求的。

旅途中，我非常喜欢与形形色色的当地人邂逅和交流。对于我来讲，与路人的接触是旅途中不可或缺的，旅游之令人难以忘怀程度，其中关键，往往不见得在旅游本身，而在于观看与体验的角度，以及心境，没有绝对的高低分数，没有必然的既成标准，心有多好奇多开阔多自由，景致就有多美，多醉人。一直认为旅游的目的不只是为出发，也是为了在离开的时候，在陌生的环境，找到家的感觉，喜欢旅游的滋味。

口述‐石应瀚 文‐甄妮 石华轩 图‐石应瀚

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