2012高淳油菜花节超全攻略 南京高淳旅游攻略

2012年第四届南京高淳国际金花旅游节（高淳油菜花节）将于2012年3月24日开幕。满眼黄金地，正是菜花时。

高淳位于南京市周边，南京的地理位置更靠近北方，气温相对安徽石潭和江西婺源要低，因为花开的也比较晚。到3月下旬，高淳油菜花就慢慢盛开了。整个油菜花节持续一个多月时间，按照预计，在清明节期间，油菜花依然处在观赏期内。

其中70亩的庄稼画——“菜花螃蟹”一直是高淳油菜花的亮点。高淳油菜花节较为年轻，但与婺源等老景点相比，油菜花田面积更大，气势更为恢弘。由于采用的优良品种，花朵更多更大，颜色也更为鲜艳。交通

为了给南京及周边地区爱好旅游的朋友提供一个自驾游高淳，我们给大家推荐了以下2套高淳油菜花节自驾游线路：

A线路：

上午：游子山（远眺油菜花海）

戏山（观赏“世界最大螃蟹”——庄稼画）

桠溪生态之旅（水上观赏高淳油菜花、赏桃花、赏梨花、挖竹笋、采草莓、采茶叶）

下午：

高淳老街（欣赏参与舞龙灯、跳马灯等民俗活动）

高淳陶瓷（名家现场画瓷表演）

B线路：

上午：高淳老街（欣赏参与高淳舞龙灯、小马灯等高淳民俗活动）；

银林山庄（钓鱼大赛、学做手工豆腐）

下午：戏山（观赏“世界最大螃蟹”——庄稼画）

桠溪生态之旅（水上观赏高淳油菜花、赏桃花、赏梨花、挖竹笋、采草莓、采茶叶）

美食

高淳地处苏皖交界，号称江南圣地，东部丘陵，西部大片水网，南有固城湖，北有石臼湖，鱼米之乡物产富饶，为高淳特色菜肴奠定了材料来源。高淳特色菜肴以湖鲜，河鲜，农家菜，豆制品等见长。

农家菜肴古风犹存。“笑看曹营千头猪，不敌东吴一根菜。”说的是三国时期就已有了“高淳蒜香菜”，这道菜高淳方言区的家庭主妇人人会做，但其它地区就鲜有同样的吃法。选用当地一种“马儿大青菜”的嫩心，晾、斜切、再晾、揉、腌、捣等十数道工序，特别是腌制过程中放入大量的蒜子，这样不但吃起来有一股浓浓的蒜香，还可以久放不坏，而现代的营养膳食观点也认为，蒜不但能杀菌还对心脑血管大有益处。

大都市很少见但在高淳农家吃得很多的“炒藕钻”乃是明清时期风行大江南北的一道名菜“银苗菜”。它的口感脆嫩，爽口无渣，其原料“玉管通地理”、“出淤泥而不染”。 野莲蔓开水略汆，切细用蒜泥凉拌，加镇江醋少许，风菱的叶柄撕去皮，叫“菱蔓爪头”，象山芋藤叶柄，鸡头菜那种撕法有点费工。高淳农家从春天吃到秋天，不但口感上佳，有一定的降血压食疗效用，是真正的无公害水生绿色植物。就我所知，在高淳以外的地区几乎没有吃这道菜的习惯。 高淳城乡遍栽一种杆子长长，叶子象马耳朵的大青菜。每当霜降前后，大街小巷都是一片叫卖声，只要几分钱一斤，居民家中备一只大缸，花几元钱买一大担，洗净晾干，缸内一层青菜，撒一把大仔盐再排一层菜，再光脚去踩，最后在上面压上一块大青石，叫做“缸腌菜”。次年收割插田大忙时节，每餐拉出一二棵，那半透明的色泽，酸酸的气味，总能诱得人直流口水，用它和石臼湖中的野味“樟鸡”“高鸡”“对鸭”“六鸭”同烧或与小毛鱼同烧，味道都是特别的鲜美，将其与胡萝卜、藕丝、慈姑、荸荠等同炒也是色香味具佳的家常下酒、下饭的好菜。缸里的腌菜吃完，余下的渍水用纱布滤净，另罐密封盛装，可长时间保存，别号“千里香”，用它烧豆荚，蒸蛋羹，“炖豆腐”那是“生臭熟香”，闻着臭吃起来既鲜又香。高淳籍人在外地做再大的官，在高淳插队过的城里知青，回到故乡，第一道想吃的菜，必定是这特别的“千里香”。

高淳的豆腐制作，可能还是在淮南王留下来的古老工艺，虽然豆子磨浆，大都已由机械代替了石磨，但手工叉浆、土灶烧浆、杠杆压制等工艺流程大概和千百年前并无二样，做出的豆腐我也没必要吹嘘，您只要吃了老街的纯豆腐圆子，虎皮臭干、五香茶干、鸡汁油炸豆腐，泥鳅烧胖豆腐等豆腐菜肴，您就会觉得不虚老街一游。 高淳的固城湖螃蟹已是大大的有名，其实固城湖、石臼湖的其它水产也是品质上佳，“很重要的原因是水质好，污染少”，高淳厨师能用当地水产做出上千道美味佳肴，我特别要说“固城湖鱼头”一点也不比“沙河鱼头”差。在高淳老街点一个“南湖鱼头”（只要三十元）鱼头足有三斤，一大沙锅浓浓白汤，吃过原汁原味的嫩滑鱼肉，鲜美奶汤，热情好客的店主还会免费为您加几块胖豆腐在汤中炖过，与一大碗喷喷香圩乡米饭一同端上，直到您打了几个饱嗝，旅途的疲劳顿消，回味之余，您才觉得，七八道充满田园气息的特色土菜、湖鲜美肴，区区数十元，一家五口就已是大快朵颐了。

为将高淳的特色美食挖掘出来，高淳县旅游局在1999年举办了第一届高淳特色风味菜肴大赛，邀请江苏省烹饪协会的专家名厨担任评委，赛后将获奖菜肴汇编成册，为挖掘高淳传统文化和丰富旅游餐饮作了一些有益的尝试。2000年以后，随着高淳旅游业的迅速崛起，地方风味菜肴开始受到游客青睐，各宾馆饭店开始经营农家菜、地方菜，使高淳特色菜肴焕发出勃勃生机。

特产

高淳羽毛扇

高淳西部有固城、丹阳、石臼三湖环抱，湖水春夏涨，秋冬落，盛产鱼虾，素有“鱼米乡”之称。湖中水草茂密，芦苇丛生，是栖息野禽饲养鹅鸭的基地，有丰富的羽毛资源，起初人们试用禽鸟的翅翼捆扎做扇取凉，后来越制越美，逐渐形成制造羽扇的行业。羽毛扇轻巧美观风量大，优胜蒲扇（芭蕉扇），深得男女老少喜爱。高淳民间有个“送夏”的风俗，在女儿出嫁后的头一个“立夏”前，须向女婿家送去每人一把羽毛扇，作为“送夏”的特定礼品。

明嘉靖年间，朝廷将高淳羽毛扇列入贡品，于每年农历五月初五进贡各式羽毛扇360把。皇帝特赐给黄绫三角旗一面，凭旗采办毛羽，可不纳税，不受留难。明末清初，高淳羽毛扇业有了较快发展，成立了行会，羽毛扇店可以挂牌营业。工人们尊奉诸葛亮为羽扇业祖师，定在每年农历七月二十三日举办纪念祖师的“诸葛会”。民国初年，高淳羽毛扇应征参加“国际巴拿马赛会”展出，有四家商店以其精湛的工艺获奖。新中国成立后，在党和政府领导下，高淳羽毛扇年产量由10万把猛增至100万把，出口畅销苏联、加拿大、大洋洲等26个国家和地区。为表达对党和政府的感激之情，1951年高淳羽扇工人，挑选雕毛精心制作宝剑式象牙托柄大型羽毛扇4把，分别赠送给毛主席、朱德和当时华东、苏南行署两位负责人。还收到了毛主席、朱德委托中央办公厅寄来的酬金20元。

羽毛扇品牌有80多个。根据毛羽短长，区分制作成圆型、半圆、宝剑型、春桃型、石榴型、掌心型、佛手型、鸡心型等多种型号。制成一把高档羽毛扇，要经过质检、筛选、蒸晒、理毛、穿编、贴花芯、装托柄、安扇垂等20多道程序。早前没有电扇、空调，羽毛扇乃扇风取凉的上品，它轻便灵巧，扬风柔和，俗话说“毛扇凉风入心头，天气再热不用愁。”现今，高淳羽毛扇也成了八方来客争相选购的热手货。中老年人一扇在手，随意轻摇，惠风徐来，既活动了臂腕关节，又获得了自然风凉，对身心健康大有裨益。俗话说“千里送鸿毛，情意值千金。”年轻人挑选一把轻巧雅致的羽扇，给亲人、情侣送去一片爱心，会留下永远的思念。一把高档羽毛扇也是一件工艺品，亦有收藏价值。制扇老艺人徐豫祥，已是八六高龄了，他在羽扇制作上精益求精，又有了创新。他从丢弃的废毛中，挑选不同色彩的毛羽，剪贴拼花图案装饰羽扇，或虫或鸟，动态活现，叫人一见心喜，爱不释手。