食遍日本：东京的特色料理

提起东京的特色料理，一般很快就会想到的是日本人特别喜欢的很有日本代表性的江户前寿司（edomae zushi）。其实跟平常的寿司没有什么太大的区别。

这个江户前指的是现在的东京湾，因为使用的是江户前海的鱼，海鲜作的寿司，所以就被叫做江户前寿司。现在江户前寿司已经变换成为对这种寿司做法的称呼，所以东京湾以外的地区产的海鲜，鱼类也被叫做江户前寿司。

其次要介绍一种日本平民经常会吃的一种特色料理文字烧（monja yaki）。这种料理是东京的乡村地区以及埼玉东部，群马东部，枥木南部才有，过去主要是在吃间食的时候用的比较多，做法也是非常的简单就是在小麦粉里加入大量的水，和很多喜欢的蔬菜一起搅拌，最后放好调料就可以在铁板上烤制了。先把蔬菜炒熟然后把盛的汤全部浇进去，粘糊糊的。表面不是很好看味道可是不打折的，非常的好吃，最大的特点就是水分比较多，在东京的月岛附近有好多有名的店铺，要是吃这种文字烧，一定推荐月岛的店铺。

最后要说的是和日本的国技-相扑有关的料理，就是说是大相扑会经常吃的一道料理，那就是力士火锅（chanko nabe）。大相扑为了增加自己的体重所以会吃很多的东西，火锅是又有营养又便宜所以深受大相扑的欢迎。这种火锅的特点是蔬菜的数量比较多，营养比较全。

以前只有在相扑练习的地方才会吃到的力士火锅现在已经到传播到日本的各个地区，种类也是丰富多彩，不断推新。

东京特色料理除了以上比较有名的，还有很多比如柳川锅、 深川锅、 岛寿司、 佃煮等等。