传统和食：铁板烧篇 在历史空间彰显丽质（六）

Top6铁板烧，不得不说东京的铁板烧，东京的铁板烧，不能不说文字烧。文字烧原本就是诞生于东京生意人、手艺人聚居的地区，那里拥挤着成片的木头房子。

驮点心铺曾经营过文字烧。当时的文字烧曾是孩子们吃的点心，里面几乎没有放配菜。现在，一般都把文字烧配上明太鱼子、年糕、卷心菜等，大人也很爱吃。东京都的月岛以文字烧街区而闻名。文字烧先用铁板单烤配料。

火候差不多之后，做成当纳圈形状的“堤坝”，把汤汁浇到中间圈里。汤汁煮好了再和配料混在一起继续烧烤。汤汁凝成冻状了就用铲子盛一口吃。接触铁板的一面脆脆的，香味扑鼻，里面是热腾腾的，口感极好。最近，月岛的文字烧和群马县伊势崎市的伊势崎文字烧都大受欢迎。