2011日本美食实用攻略 既美味又省钱

日本物价水平很高，在这里给大家推荐一些1000日元以下的美食，最高不超过1500日元，并且能够代表日本的美食，这样吃的美味，又不贵，才是真正的美食专家~

日本面食

日本料理，独特风味的形成同其岛国的地理环境及东方传统文化是分不开的。日本人的饮食生活，素有主食与副食之分。主食以米饭、面条为主；副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。日本菜的特点是季节性强，味道鲜美，保持原味，清淡不腻，很多菜都是生吃。更尤为突出的特点是加工精细，量少质高，讲究色彩的搭配和摆放的艺术化。精美的餐具使人在用餐时，不光满足了饮食要求，还仿佛同时又欣赏了一件件艺术品，得到一种美的享受。

一 餐厅中的平价美味

荞麦面

荞麦面——荞麦面分为两种吃法，一种是用凉荞麦面蘸汁儿（汁儿中可配姜泥、芥末、山药泥、萝卜泥等），另一种是用大碗盛的热汤荞麦面。特别推荐：长野县松本市“弁天”餐厅，参考价600日元。

素面

素面——用细细的凉面蘸汁儿，可配葱花、姜泥等。特别推荐：奈良县三轮地区的三轮素面，参考价900日元。

狐狸乌冬面

日本乌冬面

乌冬面——乌冬面是指很粗的圆柱形面条，有很多种类，以热汤类的居多，如狐狸乌冬面（即甜豆腐皮乌冬面），也可以凉拌，另外咖喱或味噌口味的同样也很推荐。

拉面

拉面——日本的拉面店数不胜数，各地都有自己知名的拉面店，口味也很多，在经典的拉面店里吃上一碗，哪怕是最普通的味噌或酱油口味，也会回味无穷。特别推荐：“味之时计台”拉面店，参考价700日元。

寿司

寿司——寿司在日本是一种很有趣的食物，既可以出现于高档料理店中，也可以成为最廉价的食品，比如回转寿司，比如很多普通的寿司店。如果是均一价格的回转寿司店，一盘的价钱往往在100到150日元之间，而很多普通寿司店的一人份寿司价格也多在1000日元左右。

蔬菜天妇罗

天妇罗——要吃天妇罗就要挑好地方，特别推荐日本各地均有的天妇罗连锁店“HAGE天”，花上1000到1500日元就可以吃到一份完美的套餐，所有天妇罗、无论是虾、鱼还是蔬菜，都是由厨房的师傅在炸得后立刻亲自送上桌，特别鲜美。

宽面

宽面——就是中国人常吃的宽面条，但是在日本，这是名古屋地区的特产，可以做成热汤面或凉面。参考价600日元。

咖喱饭

咖喱饭——咖喱饭在日本随处可见。有名的咖喱饭连锁店“COCO一番屋”在国内也有分店，另外在北海道的富良野和美瑛等地区，配上时令蔬菜的新鲜咖喱饭也是非常好的选择。参考价700日元。

汉堡肉

汉堡肉——日本人说汉堡肉，就是指单独的牛肉饼，这在日本式非常常见的家常美食。参考价（套餐）1000日元。

鲑鱼定食

定食——定食就是套餐，一般包括米饭、腌菜、味噌汤和几种主菜（肉类、海鲜、蔬菜等），有时还配有蛋羹和甜点，每份定食都集中放在一个餐盘中，一人一盘，充分体现了日本人分餐的习惯。根据主菜的不同，定食的价格可以是几百日元，也可以是几千日元。

豆腐田乐

田乐——用特制的味噌酱裹在鸡蛋、魔芋串、豆腐串等食品上，就是田乐。参考价（套餐）600日元。

天津饭

天津饭——只有日本才有的中国菜，米饭上盖着厚厚的摊鸡蛋，然后把鸡蛋连同米饭放在略稠的汤中，再撒上蛋花、配上笋丝。参考价900日元。

日式火锅

火锅——根据所涮的肉或海鲜种类不同，价格也会相差很多，从几百到几千日元不等。

炸猪排盖饭

盖饭——日本的盖饭种类很多，常见的如亲子饭（即鸡蛋+鸡肉盖饭）、鳗鱼饭、海鲜饭等。普通盖饭多为1000日元以下，鳗鱼饭和海鲜饭则最低也要1500日元左右。

特别注意1：日本的料理常常会出现半份+半份的搭配，如半份面+半份盖饭，或半份寿司+半份盖饭等，价格一般比较低廉，又能一次吃到多种美味，非常合适。

特别注意2：日本的吉野家虽然非常便宜，但就餐的女生很少，我的日本朋友就说过，几个女生一起去吉野家，这在日本是不可想象的事，而且日本的吉野家也没有中国的干净。据说这是因为吉野家最初是为卡车司机而开设的，因此始终带着一种粗犷的感觉。

特别注意3：饺子在日本虽然常见，但并不作为主食，多与米饭、拉面等配在一起吃。

二 边走边吃路边摊

路边摊在很多地方都可以看到，有时候会以小店的形式出现，有时则是纯粹的简易摊位。总体来说，路边摊的美食可以分为填肚子型和零食型，单价一般都在500日元以下。

能够填填肚子的路边美食一般有炒面、章鱼烧、鲷鱼烧（用鲷鱼形模子压成的点心，里面多为豆沙馅）、可丽饼（卷成倒锥形的甜味饼，多为巧克力或水果馅）、土豆饼等，而可以作为零食的则有苹果糖（类似糖葫芦的做法，沙果或苹果外面蘸上糖并凝固）、棉花糖、团子（糯米制成，鹌鹑蛋大小，口味多种，可蘸豆沙或其他配料吃，基本为甜味，也有酱油等咸味）等。

除了上述常见的路边小吃以外，很多地区都有自己的特色小吃，如长野市的OYAKI（类似小馅饼，油大，馅料多为蔬菜，皮黏而微甜）、广岛市宫岛的烧牡蛎、仙台市的ZUNDA饼（长条糯米饼，外面裹有绿色豆子制作的甜味酱）、中部地区的五平饼（糯米制成）、大沼公园的酱油/豆沙团子等，可以提前查阅各地的旅游指南。

另外，很多JR或者私铁车站都出售颇具当地特色或季节特色的美味车站便当，价格在500到1500日元不等，关于这一点，请参考我的“日本车站便当攻略”。

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三 活用便利店+超市

在日本有一种说法，认为只要有便利店，人的基本生活就没有问题。这种说法一点儿也不假。如果是生活在北京、上海、广州等地的朋友，恐怕也能有所体会。

日本便利店食品

日本的便利店以连锁为主，如LAWSON、FAMILY MART、7-11、CIRCLE K、KIOSK、BELLMART、等，除了出售日用品、杂志报纸和食品，还可以买车票、买演出票、订各种产品，乃至交水电费、复印等。当然，接下来将主要介绍便利店的廉价美食。

美食一：便当。便利店的便当一般从200多日元到500日元不等，容量有小有大，可以在付款时请店员帮忙用微波炉加热。有些常规品种每天都会出售，例如一些有着米饭、肉类和配菜的基本便

当。除此之外，根据地区不同和连锁品牌不同，不少便利店还会定期推出性价比很高的特别便当，有些看似昂贵的海鲜盖饭，在一些海产品丰富地区的便利店里，也可以卖出很便宜的价钱。

美食二：饭团与寿司卷。三角形或圆形的饭团配合着各种馅料，价格一般不会超过150日元，而长形的寿司卷也比较实惠，很解饿。

美食三：面条。一般便利店的面条都会分为两大类，价格在200到400日元之间。一是日本口味面条，如荞麦面、素面、宽面、乌冬面，或者中华冷面、韩式冷面，全都是不用加热的冷食面条。二是西式面条，例如各种口味的意大利面或者通心粉，都是可以在店内用微波炉加热食用的。

美食四：包子、油炸食品与“好炖”。都是放在收银台旁边的食品，需要收银员帮忙拿取。日本的包子一般分为肉馅和甜味馅两大类，包子皮非常软，而且还有甜味，因此对日本人来说，包子从来都不是主食，而更像是一种点心。油炸食品一般包括炸鸡等炸肉类和炸土豆饼等非肉类，“好炖”则是各种按个出售的煮物，国内的日式便利店都有，很多人应该已经很熟悉了。

美食五：米饭与配菜。纯粹的白米饭和意大利饭是最常见的，都可以在店内加热。常见的配菜则有纳豆、温泉鸡蛋（即煮得半熟的鸡蛋）、豆腐、毛豆、蔬菜沙拉、土豆沙拉、辣白菜等，单价大都在几十日元到100多日元不等。

美食六：冷饮与甜点。日本各个景区出售的冷饮一般比较贵，一个冰淇淋售价300到400日元很常见，但是便利店的冷饮则便宜得多，100多日元就能买到很好的。而在甜点方面，各种布丁和蛋糕也很能满足人们的食欲。

除了上述6类以外、便利店里的面包、三明治、方便面、速食汤、酸奶等也十分齐全。只是有一点需要提醒，日本的方便面基本上不自带餐具，因此要记得管收银员要筷子或叉子。

而在超市方面，种类则要更加丰富，例如还可以买到蛋羹、腌菜、红薯以及现做的天妇罗等。如果是喜欢吃生海鲜的人，则一定要好好利用超市。一般超市里可以直接食用的生海鲜都分为两种，一是已经处理成生鱼片的，二是完全没有切过的，后者比前者便宜不少，一份大概200到400日元（当然也有500到600日元的），非常适合想要尝鲜却又囊中羞涩的人。

超市中出售的鱿鱼素面，白色的生鱿鱼切成细丝，然后蘸配料吃，顶级美味。

四 迈进政府+大学

政府机关或者大学，看似都是和旅行中的美食毫无关系的地方，但是在日本，这两个地方却经常会带来意想不到的质优价廉的美味。

例如位于东京新宿站不远出的东京都厅，也就是东京都的政府大楼，不但是俯瞰东京的好地方，更是能吃到便宜美食的好地方。从周一到周五（除公休假日）的每天中午11点半到下午2 点，位于第一本厅舍32层的政府食堂都会对外开放，任何人都可以到那里用餐。也许是因为有政府补贴，东京都政府的食堂向来以便宜、菜量大、种类多出名。人们进入食堂，先在各种料理的模型前看好号码，然后到自动贩卖机买好食券，便可以到相应的餐台取餐了。例如一份金枪鱼套餐，包括几大块生鱼片和炸鱼，已经算是食堂里最贵的菜色之一，却只要660日元。

除了部分政府食堂，很多大学食堂也是可以随意进入的，或者在用餐前购买食券，或者在选完餐后直接付现金。东京的大学食堂平均价格在600到800日元，而其他地方的大学还要便宜，例如笔者曾经交换留学的名古屋大学，300到400日元就可以吃得很不错。当然，大学的食堂有时在味道上可能有所欠缺，不过总体来说，各地的大学食堂里烹制的当地名菜还是十分美味的，例如名古屋大学出售的名古屋特色炸猪排盖饭就非常值得推荐。

东京都政府食堂的金枪鱼套餐

另外，很多大学周围还会有以学生为主要顾客的餐馆，菜量大、好吃、便宜。例如东京大学正门（即著名的“赤门”）附近就有一家老餐馆，招牌上还写着“与东大学子一起从明治走来”的字样，专门出售各种肉类和海鲜类套餐，份量极其实惠，价格则几乎都在1000日元以下，常常需要排队等位.

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另附日本地区的美食

一. 北海道

日本美食

1. 大马哈鱼籽盖饭：

新鲜的大马哈鱼籽含到嘴里咬一咬，有一种弹性的感觉。把酱油、酒稍浸

腌的大马哈鱼籽浇在米饭上的大马哈鱼籽盖饭，是最具北海道口味的饭。

2. 玉米：

北海道夏天的玉米特别甘甜，新鲜的玉米无论是用水煮，还是抹上甜辣酱

火烤都非常好吃

3. 扎幌市的烤羊肉火锅：

用一个中心是圆圆的隆起来的铁锅烧烤羊肉和菜，然后沾著用酱油调制的

汁吃，别有风味。

4. 北海道沿岸的毛蟹：

一年四季都能吃到新鲜的北海道毛蟹、鳕场蟹、石蟹、花唤蟹等海蟹，其

烹饪方法各不相同。

在北海道众多著名的海产中有一种体型硕大的海蟹，这种最夺人眼球的大

海蟹，是北海道冷水域的特产，它的个头奇大，红亮红亮的厚厚蟹甲，足

有小面盘大，八个粗大的蟹爪被绑了起来，若伸展开来，得有两尺多长。

这种蟹叫鱈场蟹，因其个头大，当地渔民又给它起个威风凛凛的名字：

“将军蟹”。

摊案上整齐摆放著不下四、五十只束爪就擒的蟹阵，一片红盔亮甲，还真

像一群受辱的将士。

小贩们在撺掇：这可是北海道水产中的极品了，就是在日本本州也很难吃

到，只有北海道有这好东西，现在这尤物已经不多了，8000日元一斤可是

不贵啊！

这种盛产于北海道东南方根室半岛的大海蟹，现在仍是那里每年9月“螃蟹

节”的主角，一节过后，不知有多少“将军”葬身人腹。

5、函馆市的乌贼鱼丝：

将刚捕来的乌贼鱼洗净后切丝，用放有姜等调料的汁泡一下，那带有劲道

的口感，棒极了。

6、北海道沿岸的海胆：

6月—8月，从北海道沿岸由南至北，可品尝海胆寿司和海胆盖饭。

7、冰淇淋：

北海道的乳制品非常丰富，在各地都能品尝到使用新鲜牛奶制成的奶味十

足的冰淇淋。

二. 东北风味

1、山形县的板荞面

山形县是荞麦的产地,这里的荞麦面条闻名日本全国。12月是荞麦面最好吃的季节,有机会的话大家一定要去品尝哦!

2、青森县的明太鱼酱汤

用鱼内脏和酱炖的菜,吃后浑身发热。

3、秋田县的腌鱼汁火锅

在清淡的腌鱼汁里放入日本海里捕捉来的鱼、时令蔬菜等煮出来的火锅！

4、秋田县的新米卷

把新米碾碎，卷在竹签上，用炭火烤，然后用鸡汤炖。这是东北具有代表

性的地方料理之一。

5、山形县饿米泽牛

明治初期，英国人在米泽市吃到横滨的牛肉，认为口感好，于是美称其为

“米泽牛”，并由此闻名全国，可作成煮牛肉和牛肉火锅。

三 关东风味

总起：

在集中了世界各地佳肴的东京，有从江户时代以来就一直被当地人所喜爱

的风味小吃。由于有肥沃的关东平原提供高品质的食物材料，所有可以品

尝的风味小吃特别丰富！

1、东京的深川盖饭

起源于江户时代、深川的渔民们把新鲜的蛤仔、蔬菜和酱汤煮在一起,然后浇到饭上吃,这是一道极具代表性风味的套餐!

2、茨城县的鲇鱼

在淡水湖里捕捞的鱼，除做成刺身（生鱼片）外，还可以做烤鱼片和火锅

等料理。

3、中伊豆、西伊豆的鲇鱼料理

在伊豆的清流里生长的鲇鱼味道清淡香口，无论是干鲇鱼或腌制烧烤，还

是做成鲇鱼饭等味道都香美无比。

4、千叶县的沙丁鱼饭团

将沙丁鱼剖开，塞进饭团，这是千叶县才有的当地风味菜肴。

5、南伊豆的依开达煨料理

此料理起源于渔夫们冬天在海岸边所吃的早餐。

这是把当天打来的鱼、海草蔬菜以及自家制作的杂酱放在一起煨制的火锅

料理。

四 东海中部风味

文起：东海有著丰富的海水产物，所以味道鲜美的海鲜名目繁多，在东海

地方的中心都市名古屋，拥有许多当地特色风味的料理，它们闻名全国。

1、名古屋市的甜酱鸡块：

在油煎鸡块上蘸满甜甜的红酱汁，味道鲜美。

2、名古屋市的“外郎米糕”：

“外郎米糕”是名古屋的有名糕点，年糕一样的口感和恰好的甜度是它的

特色。

3、名古屋市的特色鸡：

其料理是用尾张的本地鸡和中国的三黄鸡交配成的名古屋鸡做成的。

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这个地区我吃过的料理就这三种最具地方特色，虽然东海的海产资源丰

富，但却很少有当地独特的烹饪方法，至少我没有吃到过，因跟其他地区

的海鲜会有重复，我就不介绍了，说起来这里的鸡料理则非常有特色，也

很好吃，所以大家若有机会一定要去品尝哦！，做法的话连我也不知道，

所以就无法介绍拉！

五 信越、北陆的风味

文起：被称为日本屋脊的信州有丰富的山珍，形成了当地独具一格的风味

料理。另一方面，北陆则以它的丰富的海味而闻名全国。

1、北陆地区的越前蟹

北陆的代表风味越前蟹。有刺身、烤蟹、蟹肉锅仔等多种吃法。

2、长野县的芥末

芥末的根部碾磨后成为芥末酱，与寿司一起使用美味无穷。其叶子也可拌

作凉菜等食用。

3、石川县的鲷鱼料理

喜事的宴席上不可缺少的鲷鱼刺身。

4、长野县的栗子料理

六 近畿地方风味

关东煮:

想到关东美食,突然想到所谓的『关东煮』。那是用清高汤,煮一些由鱼浆或肉浆制成的串食。通常,高汤是昆布高汤,或是柴鱼高汤,串食的内容,有黑轮、鱼板、黄金蛋丸、、龙虾卷、高丽菜卷、竹卷,也有其他的非加工品,像萝卜切块、香菇块、海带卷、豆腐块、蒟蒻。当然还要沾酱。